{"id":827,"date":"2025-10-07T15:30:09","date_gmt":"2025-10-07T14:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/unv-ebolowa.cm\/?p=827"},"modified":"2025-10-07T15:30:25","modified_gmt":"2025-10-07T14:30:25","slug":"nutrition-humaine-appliquee-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unv-ebolowa.cm\/index.php\/en\/2025\/10\/07\/nutrition-humaine-appliquee-2\/","title":{"rendered":"Nutrition humaine appliqu\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n
IAA458<\/strong><\/td>Nutrition humaine appliqu\u00e9e<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
    \n
  1. Information du cours<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Nom du cours, Unit\u00e9 d\u2019Enseignement et Niveau :<\/strong> Nutrition humaine appliqu\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

    Nom du Responsable du cours : <\/strong>Dr ZOA Parfait Alexis<\/p>\n\n\n\n

    Disponibilit\u00e9 et contact :<\/strong> 6696870864<\/p>\n\n\n\n

    Date du cours ou p\u00e9riode du cours :<\/strong> 1er<\/sup> semestre<\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9coupage du cours (CM\/TD\/TP et TPE) :<\/strong> CM : 25 TP : 10 TD : 5 TPE : 5<\/p>\n\n\n\n

    Nombre de cr\u00e9dits :<\/strong> 4<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Description du cours<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Objectifs p\u00e9dagogiques :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Comprendre les principes fondamentaux de la nutrition humaine et leur application dans la pr\u00e9vention et le traitement des maladies.<\/li>\n\n\n\n
      2. Acqu\u00e9rir les connaissances et les comp\u00e9tences n\u00e9cessaires pour \u00e9valuer les besoins nutritionnels des individus et des populations.<\/li>\n\n\n\n
      3. D\u00e9velopper les comp\u00e9tences n\u00e9cessaires pour concevoir et mettre en \u0153uvre des programmes de nutrition et de sant\u00e9 publique.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Contenu :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Le cours vise \u00e0 fournir aux \u00e9tudiants les connaissances et les comp\u00e9tences n\u00e9cessaires pour comprendre les principes de la nutrition humaine et leur application dans la pr\u00e9vention et le traitement des maladies, ainsi que pour \u00e9valuer les besoins nutritionnels des individus et des populations et concevoir des programmes de nutrition et de sant\u00e9 publique.<\/p>\n\n\n\n

        Apprentissages cl\u00e9s :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Comprendre les principes de la nutrition humaine<\/strong> : comprendre les besoins nutritionnels, les sources d’aliments, les processus de digestion et d’absorption.<\/li>\n\n\n\n
        • \u00c9valuer les besoins nutritionnels<\/strong> : \u00e9valuer les besoins nutritionnels des individus et des populations en fonction de l’\u00e2ge, du sexe, de l’\u00e9tat de sant\u00e9 et d’autres facteurs.<\/li>\n\n\n\n
        • Concevoir des programmes de nutrition<\/strong> : concevoir des programmes de nutrition et de sant\u00e9 publique pour pr\u00e9venir et traiter les maladies li\u00e9es \u00e0 la nutrition.<\/li>\n\n\n\n
        • Analyser les donn\u00e9es de nutrition<\/strong> : analyser les donn\u00e9es de nutrition pour \u00e9valuer les tendances et les besoins en mati\u00e8re de nutrition.<\/li>\n\n\n\n
        • Comprendre les aspects sociaux et culturels de la nutrition<\/strong> : comprendre les aspects sociaux et culturels de la nutrition et leur impact sur les choix alimentaires et les habitudes de sant\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
        • Comprendre les liens entre la nutrition et les maladies chroniques<\/strong> : comprendre les liens entre la nutrition et les maladies chroniques telles que l’ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te, les maladies cardiovasculaires.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Comp\u00e9tences techniques :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          • \u00c9valuation des besoins nutritionnels<\/strong> : \u00e9valuer les besoins nutritionnels des individus et des populations en fonction de l’\u00e2ge, du sexe, de l’\u00e9tat de sant\u00e9 et d’autres facteurs.<\/li>\n\n\n\n
          • Analyse des donn\u00e9es de nutrition<\/strong> : analyser les donn\u00e9es de nutrition pour \u00e9valuer les tendances et les besoins en mati\u00e8re de nutrition.<\/li>\n\n\n\n
          • Conception de programmes de nutrition<\/strong> : concevoir des programmes de nutrition et de sant\u00e9 publique pour pr\u00e9venir et traiter les maladies li\u00e9es \u00e0 la nutrition.<\/li>\n\n\n\n
          • \u00c9valuation de la qualit\u00e9 des aliments<\/strong> : \u00e9valuer la qualit\u00e9 des aliments en fonction de leur composition nutritionnelle, de leur s\u00e9curit\u00e9 et de leur impact environnemental.<\/li>\n\n\n\n
          • Utilisation des outils de nutrition<\/strong> : utiliser les outils de nutrition tels que les tableaux de composition des aliments, les logiciels de nutrition et les applications mobiles de nutrition.<\/li>\n\n\n\n
          • Analyse des habitudes alimentaires<\/strong> : analyser les habitudes alimentaires des individus et des populations pour identifier les facteurs qui influencent les choix alimentaires.<\/li>\n\n\n\n
          • Conception de plans alimentaires<\/strong> : concevoir des plans alimentaires personnalis\u00e9s pour les individus et les populations en fonction de leurs besoins nutritionnels et de leurs pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires.<\/li>\n\n\n\n
          • \u00c9valuation de l’efficacit\u00e9 des programmes de nutrition<\/strong> : \u00e9valuer l’efficacit\u00e9 des programmes de nutrition et de sant\u00e9 publique pour am\u00e9liorer la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre des populations.<\/li>\n\n\n\n
          • Utilisation des m\u00e9thodes de recherche en nutrition<\/strong> : utiliser les m\u00e9thodes de recherche en nutrition pour collecter et analyser les donn\u00e9es sur les habitudes alimentaires et les besoins nutritionnels des populations.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

             Comp\u00e9tences scientifiques :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • Comprendre les principes de la nutrition humaine<\/strong> : comprendre les principes fondamentaux de la nutrition humaine, y compris les besoins nutritionnels, les sources d’aliments, les processus de digestion et d’absorption.<\/li>\n\n\n\n
            • Analyser les donn\u00e9es scientifiques en nutrition<\/strong> : analyser les donn\u00e9es scientifiques en nutrition pour \u00e9valuer les tendances et les besoins en mati\u00e8re de nutrition.<\/li>\n\n\n\n
            • \u00c9valuer la qualit\u00e9 des \u00e9tudes scientifiques en nutrition<\/strong> : \u00e9valuer la qualit\u00e9 des \u00e9tudes scientifiques en nutrition pour d\u00e9terminer leur validit\u00e9 et leur applicabilit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
            • Comprendre les m\u00e9canismes biologiques de la nutrition<\/strong> : comprendre les m\u00e9canismes biologiques de la nutrition, y compris les processus de digestion, d’absorption et de m\u00e9tabolisme des nutriments.<\/li>\n\n\n\n
            • Appliquer les principes de la nutrition \u00e0 la pr\u00e9vention et au traitement des maladies<\/strong> : appliquer les principes de la nutrition \u00e0 la pr\u00e9vention et au traitement des maladies, y compris les maladies chroniques telles que l’ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te et les maladies cardiovasculaires.<\/li>\n\n\n\n
            • Comprendre les interactions entre la nutrition et les autres facteurs de sant\u00e9<\/strong> : comprendre les interactions entre la nutrition et les autres facteurs de sant\u00e9, y compris les facteurs g\u00e9n\u00e9tiques, environnementaux et socio-\u00e9conomiques.<\/li>\n\n\n\n
            • Appliquer les principes de la nutrition \u00e0 la promotion de la sant\u00e9 et du bien-\u00eatre<\/strong> : appliquer les principes de la nutrition \u00e0 la promotion de la sant\u00e9 et du bien-\u00eatre, y compris la conception de programmes de promotion de la sant\u00e9 et la mise en \u0153uvre de strat\u00e9gies de changement de comportement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Comp\u00e9tences pratiques :<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

                \n
              • Pr\u00e9paration des \u00e9chantillons d’aliments<\/strong> : pr\u00e9parer les \u00e9chantillons d’aliments pour l’analyse (homog\u00e9n\u00e9isation, lyophilisation, extraction).<\/li>\n\n\n\n
              • Utilisation des \u00e9quipements de laboratoire<\/strong> : utiliser des \u00e9quipements de laboratoire (pipettes, balances, fours, r\u00e9frig\u00e9rateurs) pour pr\u00e9parer et analyser les \u00e9chantillons d’aliments.<\/li>\n\n\n\n
              • Analyse chimique et biochimique des aliments<\/strong> : analyser les \u00e9chantillons d’aliments \u00e0 l’aide de m\u00e9thodes chimiques et biochimiques (dosage des nutriments, d\u00e9tection des contaminants).<\/li>\n\n\n\n
              • Interpr\u00e9tation des r\u00e9sultats d’analyse<\/strong> : interpr\u00e9ter les r\u00e9sultats d’analyse pour d\u00e9terminer la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments.<\/li>\n\n\n\n
              • Pr\u00e9paration de rapports d’analyse<\/strong> : pr\u00e9parer des rapports d’analyse pour pr\u00e9senter les r\u00e9sultats des analyses chimiques et biochimiques des aliments.<\/li>\n\n\n\n
              • Programme et calendrier<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                Jours<\/td>Contenu<\/td>Activit\u00e9s<\/td>Travail pr\u00e9alable<\/td><\/tr>
                Jour 1<\/td>Introduction \u00e0 la nutrition humaine<\/td>D\u00e9finition de la nutrition humaineImportance de la nutrition pour la sant\u00e9Principes fondamentaux de la nutrition humaine<\/td>Lecture des documents<\/td><\/tr>
                Jour 2<\/td>Besoins nutritionnels et composition des aliments<\/td>Besoins nutritionnels pour les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la vieComposition chimique et nutritionnelle des aliments\u00c9valuation de la qualit\u00e9 nutritionnelle des aliments<\/td>Lecture et rappel du chapitre pr\u00e9c\u00e9dent<\/td><\/tr>
                Jour 3<\/td>Digestion, absorption et m\u00e9tabolisme des nutriments<\/td>Processus de digestion des alimentsProcessus d’absorption des nutrimentsM\u00e9tabolisme des prot\u00e9ines, lipides et glucides<\/td>Lecture et rappel du chapitre pr\u00e9c\u00e9dent<\/td><\/tr>
                Jour 4<\/td>Nutrition et sant\u00e9<\/td>Relation entre la nutrition et les maladies chroniquesRelation entre la nutrition et les maladies infectieusesRelation entre la nutrition et la sant\u00e9 mentale<\/td>Lecture et rappel du chapitre pr\u00e9c\u00e9dent<\/td><\/tr>
                Jour 5<\/td>\u00c9valuation et conseil en nutrition<\/td>\u00c9valuation de l’\u00e9tat nutritionnelIndicateurs de l\u2019\u00e9tat nutritionnelConseil en nutrition pour les individus et les populationsStrat\u00e9gies de changement de comportement<\/td>Lecture et rappel du chapitre pr\u00e9c\u00e9dent<\/td><\/tr>
                Jour 6<\/td>Planification et gestion de l\u2019alimentation<\/td>Principes de la planification alimentaire Outils de la planification Gestion de l\u2019alimentation<\/td> <\/td><\/tr>
                 <\/td>Aspects sociaux et culturels de l\u2019alimentation<\/td>Influences culturelles Aspects \u00e9conomiques Politiques publiques et nutrition<\/td> <\/td><\/tr>
                Jour 7<\/td>Travaux dirig\u00e9s<\/td> <\/td> <\/td><\/tr>
                Jour 8<\/td>Travaux pratiques<\/td> <\/td> <\/td><\/tr>
                Jour 9<\/td>Contr\u00f4le continu<\/td> <\/td> <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
                  \n
                • Mode d\u2019\u00e9valuation<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                  Dates<\/td>Type d\u2019examen\/comp\u00e9tences vis\u00e9es<\/td>Pourcentage<\/td><\/tr>
                   <\/td>Travail Personnel de l\u2019\u00e9tudiant (expos\u00e9)<\/td>10%<\/td><\/tr>
                   <\/td>Contr\u00f4le Continu : QCM, QRO<\/td>20%<\/td><\/tr>
                   <\/td>Examen \u00e9crit : QCM, QRO, \u00e9tude de cas<\/td>70%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
                    \n
                  • R\u00e8gles et fonctionnement du cours<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    R\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                      \n
                    • La pr\u00e9sence en cours est obligatoire et contr\u00f4l\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
                    • Les \u00e9tudiants sont attendus pour participer activement aux discussions et aux activit\u00e9s en classe.<\/li>\n\n\n\n
                    • Les \u00e9tudiants doivent respecter les d\u00e9lais de remise des travaux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                      Retard dans la remise des travaux<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                        \n
                      • Tout retard dans la remise des travaux sera p\u00e9nalis\u00e9 d’une fa\u00e7on suivante :<\/li>\n\n\n\n
                      • 1 jour de retard : 10% de p\u00e9nalit\u00e9 sur la note finale<\/li>\n\n\n\n
                      • 2 jours de retard : 20% de p\u00e9nalit\u00e9 sur la note finale<\/li>\n\n\n\n
                      • 3 jours de retard : 30% de p\u00e9nalit\u00e9 sur la note finale<\/li>\n\n\n\n
                      • Les \u00e9tudiants qui ne remettent pas leurs travaux dans les d\u00e9lais prescrits ne pourront pas obtenir une note sup\u00e9rieure \u00e0 60%.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                        Absent\u00e9isme<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                          \n
                        • Tout absent\u00e9isme non justifi\u00e9 sera p\u00e9nalis\u00e9 d’une fa\u00e7on suivante :<\/li>\n\n\n\n
                        • 1 absence non justifi\u00e9e : 10% de p\u00e9nalit\u00e9 sur la note finale<\/li>\n\n\n\n
                        • 2 absences non justifi\u00e9es : 20% de p\u00e9nalit\u00e9 sur la note finale<\/li>\n\n\n\n
                        • 3 absences non justifi\u00e9es : 30% de p\u00e9nalit\u00e9 sur la note finale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                          Travail personnel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                            \n
                          • Les \u00e9tudiants recevront des travaux personnels \u00e0 r\u00e9aliser entre les cours.<\/li>\n\n\n\n
                          • Ces travaux seront not\u00e9s et compteront pour 10% de la note finale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                            Plagiat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                              \n
                            • Tout plagiat sera s\u00e9v\u00e8rement p\u00e9nalis\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
                            • Les \u00e9tudiants qui commettent un plagiat seront sanctionn\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                              Participation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                                \n
                              • Les \u00e9tudiants sont attendus pour participer activement aux discussions et aux activit\u00e9s en classe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                                  \n
                                • R\u00e9f\u00e9rences bibliographiques<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                                  Livres<\/p>\n\n\n\n

                                    \n
                                  1. \u00ab\u00a0Nutrition humaine\u00a0\u00bb de Catherine Jeandel (\u00c9ditions Elsevier, 2018)<\/li>\n\n\n\n
                                  2. \u00ab\u00a0La nutrition\u00a0\u00bb de Jean-Pierre Aeschlimann (\u00c9ditions Quae, 2017)<\/li>\n\n\n\n
                                  3. \u00ab\u00a0Nutrition et sant\u00e9\u00a0\u00bb de Philippe Dixon (\u00c9ditions Lavoisier, 2019)<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                                    Articles scientifiques<\/p>\n\n\n\n

                                      \n
                                    1. \u00ab\u00a0Les besoins nutritionnels de l’homme\u00a0\u00bb de J.-P. Aeschlimann et al. (Cahiers de Nutrition et de Di\u00e9t\u00e9tique, 2017)<\/li>\n\n\n\n
                                    2. \u00ab\u00a0L’importance de la nutrition pour la sant\u00e9\u00a0\u00bb de C. Jeandel et al. (Revue de M\u00e9decine Pr\u00e9ventive, 2018)<\/li>\n\n\n\n
                                    3. \u00ab\u00a0Les nouvelles recommandations en mati\u00e8re de nutrition\u00a0\u00bb de P. Dixon et al. (La Revue du Praticien, 2019)<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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