Nutrition humaine appliquée

IAA458

Nutrition humaine appliquée

1. Information du cours

Nom du cours, Unité d’Enseignement et Niveau : Nutrition humaine appliquée

Nom du Responsable du cours : Dr ZOA Parfait Alexis

Disponibilité et contact : 6696870864

Date du cours ou période du cours : 1^er semestre

Découpage du cours (CM/TD/TP et TPE) : CM : 25 TP : 10 TD : 5 TPE : 5

Nombre de crédits : 4

• Description du cours

Objectifs pédagogiques :

1. Comprendre les principes fondamentaux de la nutrition humaine et leur application dans la prévention et le traitement des maladies.
2. Acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations.
3. Développer les compétences nécessaires pour concevoir et mettre en œuvre des programmes de nutrition et de santé publique.

Contenu :

Le cours vise à fournir aux étudiants les connaissances et les compétences nécessaires pour comprendre les principes de la nutrition humaine et leur application dans la prévention et le traitement des maladies, ainsi que pour évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations et concevoir des programmes de nutrition et de santé publique.

Apprentissages clés :

• Comprendre les principes de la nutrition humaine : comprendre les besoins nutritionnels, les sources d’aliments, les processus de digestion et d’absorption.
• Évaluer les besoins nutritionnels : évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations en fonction de l’âge, du sexe, de l’état de santé et d’autres facteurs.
• Concevoir des programmes de nutrition : concevoir des programmes de nutrition et de santé publique pour prévenir et traiter les maladies liées à la nutrition.
• Analyser les données de nutrition : analyser les données de nutrition pour évaluer les tendances et les besoins en matière de nutrition.
• Comprendre les aspects sociaux et culturels de la nutrition : comprendre les aspects sociaux et culturels de la nutrition et leur impact sur les choix alimentaires et les habitudes de santé.
• Comprendre les liens entre la nutrition et les maladies chroniques : comprendre les liens entre la nutrition et les maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires.

Compétences techniques :

• Évaluation des besoins nutritionnels : évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations en fonction de l’âge, du sexe, de l’état de santé et d’autres facteurs.
• Analyse des données de nutrition : analyser les données de nutrition pour évaluer les tendances et les besoins en matière de nutrition.
• Conception de programmes de nutrition : concevoir des programmes de nutrition et de santé publique pour prévenir et traiter les maladies liées à la nutrition.
• Évaluation de la qualité des aliments : évaluer la qualité des aliments en fonction de leur composition nutritionnelle, de leur sécurité et de leur impact environnemental.
• Utilisation des outils de nutrition : utiliser les outils de nutrition tels que les tableaux de composition des aliments, les logiciels de nutrition et les applications mobiles de nutrition.
• Analyse des habitudes alimentaires : analyser les habitudes alimentaires des individus et des populations pour identifier les facteurs qui influencent les choix alimentaires.
• Conception de plans alimentaires : concevoir des plans alimentaires personnalisés pour les individus et les populations en fonction de leurs besoins nutritionnels et de leurs préférences alimentaires.
• Évaluation de l’efficacité des programmes de nutrition : évaluer l’efficacité des programmes de nutrition et de santé publique pour améliorer la santé et le bien-être des populations.
• Utilisation des méthodes de recherche en nutrition : utiliser les méthodes de recherche en nutrition pour collecter et analyser les données sur les habitudes alimentaires et les besoins nutritionnels des populations.

 Compétences scientifiques :

• Comprendre les principes de la nutrition humaine : comprendre les principes fondamentaux de la nutrition humaine, y compris les besoins nutritionnels, les sources d’aliments, les processus de digestion et d’absorption.
• Analyser les données scientifiques en nutrition : analyser les données scientifiques en nutrition pour évaluer les tendances et les besoins en matière de nutrition.
• Évaluer la qualité des études scientifiques en nutrition : évaluer la qualité des études scientifiques en nutrition pour déterminer leur validité et leur applicabilité.
• Comprendre les mécanismes biologiques de la nutrition : comprendre les mécanismes biologiques de la nutrition, y compris les processus de digestion, d’absorption et de métabolisme des nutriments.
• Appliquer les principes de la nutrition à la prévention et au traitement des maladies : appliquer les principes de la nutrition à la prévention et au traitement des maladies, y compris les maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
• Comprendre les interactions entre la nutrition et les autres facteurs de santé : comprendre les interactions entre la nutrition et les autres facteurs de santé, y compris les facteurs génétiques, environnementaux et socio-économiques.
• Appliquer les principes de la nutrition à la promotion de la santé et du bien-être : appliquer les principes de la nutrition à la promotion de la santé et du bien-être, y compris la conception de programmes de promotion de la santé et la mise en œuvre de stratégies de changement de comportement.

Compétences pratiques :

• Préparation des échantillons d’aliments : préparer les échantillons d’aliments pour l’analyse (homogénéisation, lyophilisation, extraction).
• Utilisation des équipements de laboratoire : utiliser des équipements de laboratoire (pipettes, balances, fours, réfrigérateurs) pour préparer et analyser les échantillons d’aliments.
• Analyse chimique et biochimique des aliments : analyser les échantillons d’aliments à l’aide de méthodes chimiques et biochimiques (dosage des nutriments, détection des contaminants).
• Interprétation des résultats d’analyse : interpréter les résultats d’analyse pour déterminer la qualité et la sécurité des aliments.
• Préparation de rapports d’analyse : préparer des rapports d’analyse pour présenter les résultats des analyses chimiques et biochimiques des aliments.
• Programme et calendrier

Jours	Contenu	Activités	Travail préalable
Jour 1	Introduction à la nutrition humaine	Définition de la nutrition humaineImportance de la nutrition pour la santéPrincipes fondamentaux de la nutrition humaine	Lecture des documents
Jour 2	Besoins nutritionnels et composition des aliments	Besoins nutritionnels pour les différentes étapes de la vieComposition chimique et nutritionnelle des alimentsÉvaluation de la qualité nutritionnelle des aliments	Lecture et rappel du chapitre précédent
Jour 3	Digestion, absorption et métabolisme des nutriments	Processus de digestion des alimentsProcessus d’absorption des nutrimentsMétabolisme des protéines, lipides et glucides	Lecture et rappel du chapitre précédent
Jour 4	Nutrition et santé	Relation entre la nutrition et les maladies chroniquesRelation entre la nutrition et les maladies infectieusesRelation entre la nutrition et la santé mentale	Lecture et rappel du chapitre précédent
Jour 5	Évaluation et conseil en nutrition	Évaluation de l’état nutritionnelIndicateurs de l’état nutritionnelConseil en nutrition pour les individus et les populationsStratégies de changement de comportement	Lecture et rappel du chapitre précédent
Jour 6	Planification et gestion de l’alimentation	Principes de la planification alimentaire Outils de la planification Gestion de l’alimentation
	Aspects sociaux et culturels de l’alimentation	Influences culturelles Aspects économiques Politiques publiques et nutrition
Jour 7	Travaux dirigés
Jour 8	Travaux pratiques
Jour 9	Contrôle continu

• Mode d’évaluation

Dates	Type d’examen/compétences visées	Pourcentage
	Travail Personnel de l’étudiant (exposé)	10%
	Contrôle Continu : QCM, QRO	20%
	Examen écrit : QCM, QRO, étude de cas	70%

• Règles et fonctionnement du cours

Règles générales

• La présence en cours est obligatoire et contrôlée.
• Les étudiants sont attendus pour participer activement aux discussions et aux activités en classe.
• Les étudiants doivent respecter les délais de remise des travaux.

Retard dans la remise des travaux

• Tout retard dans la remise des travaux sera pénalisé d’une façon suivante :
• 1 jour de retard : 10% de pénalité sur la note finale
• 2 jours de retard : 20% de pénalité sur la note finale
• 3 jours de retard : 30% de pénalité sur la note finale
• Les étudiants qui ne remettent pas leurs travaux dans les délais prescrits ne pourront pas obtenir une note supérieure à 60%.

Absentéisme

• Tout absentéisme non justifié sera pénalisé d’une façon suivante :
• 1 absence non justifiée : 10% de pénalité sur la note finale
• 2 absences non justifiées : 20% de pénalité sur la note finale
• 3 absences non justifiées : 30% de pénalité sur la note finale

Travail personnel

• Les étudiants recevront des travaux personnels à réaliser entre les cours.
• Ces travaux seront notés et compteront pour 10% de la note finale.

Plagiat

• Tout plagiat sera sévèrement pénalisé.
• Les étudiants qui commettent un plagiat seront sanctionnés.

Participation

• Les étudiants sont attendus pour participer activement aux discussions et aux activités en classe.

• Références bibliographiques

Livres

1. « Nutrition humaine » de Catherine Jeandel (Éditions Elsevier, 2018)
2. « La nutrition » de Jean-Pierre Aeschlimann (Éditions Quae, 2017)
3. « Nutrition et santé » de Philippe Dixon (Éditions Lavoisier, 2019)

Articles scientifiques

1. « Les besoins nutritionnels de l’homme » de J.-P. Aeschlimann et al. (Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2017)
2. « L’importance de la nutrition pour la santé » de C. Jeandel et al. (Revue de Médecine Préventive, 2018)
3. « Les nouvelles recommandations en matière de nutrition » de P. Dixon et al. (La Revue du Praticien, 2019)