Logistiques et gestion des stocks en industrie agroalimentaire

IAA428

Logistiques et gestion des stocks en industrie agroalimentaire

1. Information du cours

Nom du cours, Unité d’Enseignement et Niveau : Logistiques et gestion des stocks en industrie agroalimentaire

Nom du Responsable du cours : Dr KENFACK DONHACHI Aimerance

Disponibilité et contact : 653565566

Date du cours ou période du cours : 2^e semestre

Découpage du cours (CM/TD/TP et TPE) : CM : 50 ; TD : 10 ; TP : 20 ; TPE : 10

Nombre de crédits : 6

• Description du cours

Objectifs pédagogiques :

• Comprendre les principes fondamentaux de la logistique et de la gestion des stocks en industrie agroalimentaire,
• Analyser les processus logistiques et de gestion des stocks dans les industries agroalimentaires ;
• Evaluer les performances logistiques et de gestion des stocks dans les industries agroalimentaires ;
• Proposer des solutions pour améliorer les processus logistiques et de gestion des stocks dans l’industrie agroalimentaire.

Contenu :

Le cours de logistique et gestion des stocks en aborde les principes de base de la logistique et de la gestion des stocks, ainsi que leur application spécifique à l’industrie agroalimentaire. Les étudiants apprendront à analyser les flux de produits et les processus logistiques, à développer des stratégies de gestion des stocks pour minimiser les coûts et maximiser l’efficacité, et à utiliser des outils et des technologies de gestion des stocks. Le cours couvre également la gestion des risques et les incertitudes liés à la logistique et à la gestion des stocks.

• Apprentissages clés :
• Compréhension des concepts fondamentaux de la logistique et de la gestion des stocks
• Capacité à analyser les flux de produits et les processus logistiques pour identifier les opportunités d’amélioration et de réduction des coûts,
• Appliquer les principes de la logistique et de la gestion des stocks à l’industrie alimentaire,
• Capacité de gérer les risques et les incertitudes liés à la logistique et à la gestion des stocks

Compétences visées :

1. Responsable de la gestion des stocks et de la planification des approvisionnements,
2. Logisticien : responsable de la planification et de la coordination des flux de produits,
3. Gestionnaire logistique,
4. Analyse de la chaine d’approvisionnement.

Programme et calendrier

Semaine/date	Contenus/objectifs	Activités	Travail préalable
Du………..au……	Introduction à la logistique et à la gestion des stocks	Définition des concepts fondamentaux de la logistique et de la gestion des stocks Importance de la logistique et de la gestion des stocks dans l’industrie agroalimentaire	Lecture des documents
	Processus logistiques	Etude des processus logistiques : réception, stockage, préparation, expéditionAnalyse du flux de matières et de produits	Lecture et rappel du chapitre précédent
	Gestion des stocks	Définition des concepts fondamentaux de la gestion des stocksMéthodes de gestion des stocks : FIFO, LIFO, FEFO	Lecture et rappel du chapitre précédent
	Performances logistiques et de gestion des stocks	Indicateurs de performance logistique : temps de livraison, taux de service, coût logistiqueIndicateurs de performance de gestion de stocks : taux de rotation des stocks, taux de stock-out, coût de stockage	Lecture et rappel du chapitre précédent
	Amélioration des processus logistiques et de gestion des stocks	Méthodes d’amélioration des processus logistiques : kaizen , lean, six sigmaMéthode d’amélioration de la gestion des stocks : Analyse ABC, analyse XYZCertification et normalisation des produits alimentaire
	Compétences pratiques en d’hydrobiologie appliquée à l’agriculture	Développement des stratégies de gestion durable,Analyse des coûts logistique et de gestion des stocks,Gestion des opérations logistiques notamment la réception, le stockage et la distribution,Collaboration avec les partenaires de la chaine d’approvisionnement,	Lecture et rappel du chapitre précédent

• Mode d’évaluation

Dates	Type d’examen/compétences visées	Pourcentage
	Travail Personnel de l’étudiant (exposé)	10%
	Contrôle Continu : QCM, QRO	20%
	Examen écrit : QCM, QRO, étude de cas	70%

• Règles et fonctionnement du cours

Règles générales

• La présence en cours est obligatoire et contrôlée.
• Les étudiants sont attendus pour participer activement aux discussions et aux activités en classe.
• Les étudiants doivent respecter les délais de remise des travaux.

Retard dans la remise des travaux

• Tout retard dans la remise des travaux sera pénalisé d’une façon suivante :
• 1 jour de retard : 10% de pénalité sur la note finale
• 2 jours de retard : 20% de pénalité sur la note finale
• 3 jours de retard : 30% de pénalité sur la note finale
• Les étudiants qui ne remettent pas leurs travaux dans les délais prescrits ne pourront pas obtenir une note supérieure à 60%.

Absentéisme

• Tout absentéisme non justifié sera pénalisé d’une façon suivante :
• 1 absence non justifiée : 10% de pénalité sur la note finale
• 2 absences non justifiées : 20% de pénalité sur la note finale
• 3 absences non justifiées : 30% de pénalité sur la note finale

Travail personnel

• Les étudiants recevront des travaux personnels à réaliser entre les cours.
• Ces travaux seront notés et compteront pour 10% de la note finale.

Plagiat

• Tout plagiat sera sévèrement pénalisé.
• Les étudiants qui commettent un plagiat seront sanctionnés d’une façon suivante :

Participation

• Les étudiants sont attendus pour participer activement aux discussions et aux activités en classe.
• Bibliographie et ressources complémentaires
• Gaiga M. 2003. Leçon 4 : Les systèmes de gestion à recomplètement périodique. En ligne. 12 p.

<http://www.aunege.eu/ressources/M2/gestion_stock/lecon4/courspdf/lecon4.pdf>. Consulté le 28 août 2013.

• Hammami Rahli A. 2005. Chapitre 4 : La prévision des approvisionnements. En ligne. 6 p.<http://www.licp.fr/site/images/stories/pdf/BTS_cgo/p8_9_chap4.pdf>. Consulté le 10 août 2013.
• Lean Manufacturing Survey, Aberdeen Group, 2005 New Strategies for Global Trade Management, Aberdeen Group, mars 2005
• SMBs Embrace SRM Solutions via Service Providers, Gartner, 2004
• Understanding the Demand for Supply Chain Management in Canada, IDC, 200
•  Enquête sur l’innovation 2005, Statistique Canada, juin 2006
• Statistique Canada, Cansim II, 2006