Equipements en Agroalimentaire

IAA457

Equipements en Agroalimentaire

Informations concernant les cours

 Nom du cours, Unité d’Enseignement et niveau: 

Equipements en agroalimentaire : IAA 416, niveau 4.

 Nom du responsable du cours: Dr MOMO Evariste (Chargé de Cours). 

 Disponibilité et contact: Disponible, téléphone: 674 34 27 22; email: momoevaj@yahoo.fr 

 Dates du cours ou période du cours: 

Date du Cours : à déterminer par le planning du cours. Période du Cours : 1^er semestre.   Découpage du cours (CM/TD/TP/Autre): Le cours est découpé en CM, TD, TP et TPE. 

 Nombre de crédits: 3 crédits.

Description du cours : 

 La visée générale du cours: 

Le cours d’équipement en agroalimentaire vise à donner aux étudiants de quatrième année de l’industrie agroalimentaire la capacité d’améliorer leurs connaissances en machineries et équipements agroindustriels. Il leur permet d’être apte à déterminer le niveau de mécanisation et d’utilisation de ces équipements dans une exploitation agroindustrielle tout en tenant compte de la taille de l’exploitation ; des objectifs de production ; du lieu de mise en œuvre et des perspectives de développement durable.

 Les contenus du cours

Quels sont les sujets, les thèmes abordés ? Le contenu doit être sommaire.

Apprentissage visé

Définir les objectifs d’apprentissage en fonction du domaine d’apprentissage et du niveau de maîtrise attendu

Sommaire

Objectif général 

Maitriser les équipements en agroalimentaire de façon à pouvoir les utiliser efficacement.  

Objectifs spécifiques  

Etudier les différents types d’équipement agroalimentaire et leur fonctionnement ; 

Utiliser les différents équipements agroalimentaires de manière efficace ; 

Adapter les équipements agroalimentaires à la taille de l’entreprise en vu de l’optimisation des rendements mais aussi de la qualité ; 

Rechercher les différents équipementiers et fournisseurs des équipements agroalimentaires. 

Introduction

Chapitre I : les équipements en industrie agroalimentaire I-       Généralités

I-1) équipements de transformation

I-2) équipements d’emballage

I-3) équipements de conditionnement

I-4) équipements de nettoyage

I-5) les équipements de réfrigération

I-6) les équipements de contrôle de qualité

1. Rôle des équipements modernes utilisés dans la transformation des aliments 
2. La transformation alimentaire, progrès technologiques et équipements
   1. Différents équipements pour différentes étapes de traitement
   1. Étape de préparation et équipement pour les opérations initiales
   1. Équipement de traitement mécanique : modification de la forme physique du matériau
   1. Équipement de traitement thermique 
   1. Équipements et méthodes de conservation
   1. Equipements d’emballage 
3. Matériel de manutention et de convoyage

Chapitre II : l’ergonomie en Industrie agroalimentaire I-       Définition 

1. Quelques équipements ergonomiques en IAA
   1. Chariots élévateurs
   1. Sicles rouleurs ergonomiques
   1. La desserte hauteur réglable

Chapitre III : Quelques équipementiers agroalimentaires

1. Equipementiers des IAA en Afrique
2. Equipementiers des IAA au Cameroun
3. Autres équipementiers des IAA

Conclusion

Programme et calendrier

Cette partie présente le suivi de la progression pédagogique du cours. Elle peut être présentée sous forme de tableau.

SEMAINES / DATES	CONTENUS / OBJECTIFS	ACTIVITES	TRAVAIL PREALABLE
à déterminer
à déterminer
à déterminer

Mode d’évaluation

L’évaluation se fera sous forme de travail personnel de l’étudiant, de travail en groupe sous forme d’exposé, de questions réponses (QCM, question à réponse ouverte, questions de compréhension, mémoire, exposé …) tout ceci constituera le contrôle continu qui sera complété par l’examen proprement dit. 

DATES	TYPES D’EXAMENS / COMPETENCES VISEES	POURCENTAGE
à déterminer	CC	30 %
à déterminer	Examen (session normale)	70 %
à déterminer	Examen (session de rattrapage)	70 %

Règles de fonctionnement du cours

 Le respect des délais de remise des travaux est important: En effet, les étudiants sont tenus de respecter les délais de remise de leurs travaux pour le respect du calendrier académique. Paer conséquent ils pourraient être pénalisés en cas de retard dans la remise des travaux. La pénalité pourrait selon les cas être l’avertissement, la réduction de ses points. 

 La présence en cours est obligatoire sauf en cas d’une demande de permission d’absence justifiée, le contrôle de la présence se fait par l’appel des apprenants au début de chaque séance de cours. Nous encourageons la participation des étudiants au cours par les questions interactives mais aussi par leur enthousiasme à répondre aux questions de cours. 

 Le travail personnel de l’étudiant sera donné mais aussi le travail collectif sous forme d’exposé. Ces travaux seront notés et la moyenne de la note obtenue constituera la note de contrôle continu de l’étudiant. 

 Le plagiat est sévèrement sanctionné et les étudiants concernés risquent de voir leur travail annulé ou alors ils seront obligés de reprendre si le temps le permet. 

Bibliographie du cours et ressources complémentaires

Cette section présente les ouvrages obligatoires et les ressources complémentaires.

• Les équipementiers et l’industrie agroalimentaire, étude des besoins. Hugues Meili, 2020 Bretagne développement innovation. 
• Cours d’outils et agroéquipements, EYE Pierre Paul, GUEFO Tatiana et NYOUMI Arthur 2021. 
• Technologie des industries agroalimentaire II. Nahal 2021. Polycopié destiné aux étudiants de troisième année biologie option technologie alimentaire et contrôle qualité des aliments. 

Créer et gérer une petite entreprise agroalimentaire. Keith Atkinson, Barrie Axtell, Saliou Diop, Eyabi Eyabi George Divine, Peter Fellows, Happiness Mchomvu, Peggy Oti-Boateng, Robinah Sobano, Rosemary Wanjau et Rodah Zulu 2005. Collection CTA et Gret, Centre technique de création agricole et rurale (CTA).