Biochimie et nutrition humaine

Code UE	Intitulé de l’UE	Volume horaire					Crédits
		CM	TD	TP	TPE	Total
UEs fondamentales
AGR316	Biochimie et nutrition humaine	50	10	20	10	90	6

1. Information du cours

Nom du cours, Unité d’Enseignement et Niveau : Biochimie et nutrition humaine

Nom du Responsable du cours : Dr ZOA Parfait Alexis

Disponibilité et contact : 696870864

Date du cours ou période du cours : 1^er semestre

Découpage du cours (CM/TD/TP et TPE) : CM : 50 TP : 20 TD : 10 TPE : 10

Nombre de crédits : 6

• Description du cours

Objectifs pédagogiques :

1. Comprendre les principes fondamentaux de la biochimie et de la nutrition humaine.
2. Acquérir les connaissances nécessaires pour évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations.
3. Développer les compétences nécessaires pour appliquer les principes de la biochimie et de la nutrition humaine dans la prévention et le traitement des maladies.

Contenu :

Le cours vise à fournir aux étudiants à fournir aux étudiants une compréhension approfondie des principes biochimiques et nutritionnels qui régissent les processus vitaux de l’organisme humain. À travers ce cours, les étudiants acquerront les connaissances nécessaires pour évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations, comprendre les relations entre la nutrition et la santé, et appliquer les principes de la biochimie et de la nutrition humaine dans la prévention et le traitement des maladies.

Apprentissages clés :

• Comprendre les processus biochimiques : les étudiants doivent comprendre les réactions chimiques qui se produisent dans l’organisme, notamment le métabolisme des glucides, lipides et protéines.
• Évaluer les besoins nutritionnels : les étudiants doivent être capables d’évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations, en fonction de l’âge, du sexe, de l’activité physique et de l’état de santé.
• Comprendre les relations entre la nutrition et la santé : les étudiants doivent comprendre les relations entre la nutrition et les maladies chroniques, telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
• Appliquer les principes de la biochimie et de la nutrition humaine : les étudiants doivent être capables d’appliquer les principes de la biochimie et de la nutrition humaine dans la prévention et le traitement des maladies.

Compétences techniques :

• Analyse des données biochimiques : les étudiants doivent être capables d’analyser les données biochimiques, notamment les résultats des analyses sanguines et urinaires.
• Évaluation des besoins nutritionnels : les étudiants doivent être capables d’évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations, en fonction de l’âge, du sexe, de l’activité physique et de l’état de santé.
• Interprétation des résultats des analyses nutritionnelles : les étudiants doivent être capables d’interpréter les résultats des analyses nutritionnelles, notamment les résultats des analyses des aliments et des régimes alimentaires.
• Conception de régimes alimentaires : les étudiants doivent être capables de concevoir des régimes alimentaires équilibrés et adaptés aux besoins des individus et des populations.
• Évaluation de la qualité des aliments : les étudiants doivent être capables d’évaluer la qualité des aliments, notamment en termes de teneur en nutriments et de présence de contaminants.

 Compétences scientifiques :

• Compréhension des principes biochimiques : les étudiants doivent comprendre les principes biochimiques qui régissent les processus vitaux de l’organisme, notamment le métabolisme des glucides, lipides et protéines.
• Connaissance des nutriments et de leurs fonctions : les étudiants doivent connaître les différents nutriments (protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) et leurs fonctions dans l’organisme.
• Compréhension des relations entre la nutrition et la santé : les étudiants doivent comprendre les relations entre la nutrition et la santé, notamment les effets de la nutrition sur les maladies chroniques (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires).

Compétences pratiques :

• Dosage des nutriments et des métabolites : les étudiants doivent être capables de doser les nutriments et les métabolites dans les échantillons biologiques.
• Analyse des profils métaboliques : les étudiants doivent être capables d’analyser les profils métaboliques pour évaluer les effets des nutriments sur les processus biologiques.
• Évaluation des besoins nutritionnels : les étudiants doivent être capables d’évaluer les besoins nutritionnels des individus et des populations.
• Conception de régimes alimentaires : les étudiants doivent être capables de concevoir des régimes alimentaires équilibrés et adaptés aux besoins des individus et des populations.
• Analyse de la qualité des aliments : les étudiants doivent être capables d’analyser la qualité des aliments en fonction de leur teneur en nutriments et de leur sécurité sanitaire.
• Évaluation de l’efficacité des programmes de nutrition : les étudiants doivent être capables d’évaluer l’efficacité des programmes de nutrition pour les individus et les populations.
• Programme et calendrier

Jours	Contenu	Activités	Travail préalable
Jour 1	Introduction à la biochimie et à la nutrition humaine	Définitions et principes fondamentaux de la biochimie et de la nutrition humaineImportance de la biochimie et de la nutrition humaine pour la santé	Lecture des documents
Jour 2	Les nutriments et leur métabolisme	Les glucides : structure, fonction et métabolismeLes lipides : structure, fonction et métabolismeLes protéines : structure, fonction et métabolismeLes vitamines et les minéraux : fonction et importance pour la santé	Lecture et rappel du chapitre précédent
Jour 3	Le métabolisme énergétique	Le métabolisme des glucides : glycolyse, gluconéogenèse et glycogénolyseLe métabolisme des lipides : lipolyse, lipogenèse et oxydation des acides grasLe métabolisme des protéines : synthèse et dégradation des protéines	Lecture et rappel du chapitre précédent
Jour 4	La nutrition et la santé	Les relations entre la nutrition et les maladies chroniques : obésité, diabète, maladies cardiovasculairesLes relations entre la nutrition et les maladies infectieuses : rôle des nutriments dans la fonction immunitaireLes relations entre la nutrition et la santé mentale : rôle des nutriments dans la fonction cérébrale	Lecture et rappel du chapitre précédent
Jour 5	Les régimes alimentaires et la nutrition	Les principes de la nutrition : évaluation des besoins nutritionnels, conception de régimes alimentairesLes régimes alimentaires spéciaux : régimes végétariens, régimes sans gluten, régimes pour les personnes âgéesLes suppléments nutritionnels : vitamines, minéraux, acides aminés	Lecture et rappel du chapitre précédent
Jour 6	La pratique professionnelle en biochimie et nutrition	Les rôles et les responsabilités des professionnels de la biochimie et de la nutritionLes compétences et les connaissances nécessaires pour la pratique professionnelle en biochimie et nutritionLes perspectives d’avenir pour les professionnels de la biochimie et de la nutrition.
Jour 7	Travaux dirigés
Jour 8	Travaux pratiques
Jour 9	Contrôle continu

• Mode d’évaluation

Dates	Type d’examen/compétences visées	Pourcentage
	Travail Personnel de l’étudiant (exposé)	10%
	Contrôle Continu : QCM, QRO	20%
	Examen écrit : QCM, QRO, étude de cas	70%

• Règles et fonctionnement du cours

Règles générales

• La présence en cours est obligatoire et contrôlée.
• Les étudiants sont attendus pour participer activement aux discussions et aux activités en classe.
• Les étudiants doivent respecter les délais de remise des travaux.

Retard dans la remise des travaux

• Tout retard dans la remise des travaux sera pénalisé d’une façon suivante :
• 1 jour de retard : 10% de pénalité sur la note finale
• 2 jours de retard : 20% de pénalité sur la note finale
• 3 jours de retard : 30% de pénalité sur la note finale
• Les étudiants qui ne remettent pas leurs travaux dans les délais prescrits ne pourront pas obtenir une note supérieure à 60%.

Absentéisme

• Tout absentéisme non justifié sera pénalisé d’une façon suivante :
• 1 absence non justifiée : 10% de pénalité sur la note finale
• 2 absences non justifiées : 20% de pénalité sur la note finale
• 3 absences non justifiées : 30% de pénalité sur la note finale

Travail personnel

• Les étudiants recevront des travaux personnels à réaliser entre les cours.
• Ces travaux seront notés et compteront pour 10% de la note finale.

Plagiat

• Tout plagiat sera sévèrement pénalisé.
• Les étudiants qui commettent un plagiat seront sanctionnés.

Participation

• Les étudiants sont attendus pour participer activement aux discussions et aux activités en classe.

• Références bibliographiques

Livres

1. « Biochimie » de Lehninger (Éditions Flammarion, 2017)
2. « Nutrition humaine » de Catherine Jeandel (Éditions Elsevier, 2018)
3. « Biochimie clinique » de Jean-Pierre Aeschlimann (Éditions Quae, 2017)

Articles scientifiques

1. « Les nutriments et leur métabolisme » (Journal de la Nutrition, 2018)
2. « Le métabolisme énergétique » (Biochimie, 2017)
3. « Les relations entre la nutrition et la santé » (Nutrition et Santé, 2019)